小龙虾头部的黄,究竟是虾黄还是虾屎呢?不要轻易去吃!
“嘶哈嘶哈~”,在夏日的夜晚,就着微风和啤酒,啃一口小龙虾,别提有多幸福了。
小龙虾,蒜蓉的、香辣的、十三香的....隔着屏幕都要闻到它的香味儿了!
咱们吃小龙虾的时候,一般都只吃虾尾的肉,像它的钳子啊,脑袋什么的都被通通扔掉了。不过可要提醒大家了,这些也是能吃的部位噢。
很多人可能要疑问了,不是说龙虾头有毒吗?为啥还能吃?其实在虾头靠近虾尾的地方,有一块黄色的地方十分美味,就是我们俗称的“虾黄”。
虾黄到底是什么?所有的虾黄都能吃吗?吃虾的时候应该注意哪些问题?小龙虾是如何成为最惨入侵物种的?接下来咱们就来了解一下,吃了这么多年的小龙虾,它头部的黄到底是虾黄还是虾屎,这回可一定要搞明白哦!虾黄其实很可口,掰开龙虾的头,就能清晰地看到黄色的部分,用嘴轻轻一嗦就能尝到它的美味。其实这部分不是每只小龙虾都拥有,因为它实际上是成熟母虾的卵巢中的虾籽,其营养价值还挺高。不仅富含不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素硒,而且还有各种维生素。
一般来说,小龙虾的虾黄有多少与它的年龄有关,因为饲养时间越长的母虾排卵量会越多。大部分的虾黄不能吃。小龙虾的主要器官都集中在头部,小龙虾的头部主要分布了心脏、肝脏(消化腺)、胃和脑。前面我们提到能吃的是母虾的卵巢,所以不是每只虾的头部都能嗦一口。但是很多人表示,在所有的小龙虾头部都能看到黄色的部分,这样怎么分辨呢?
其实能吃的虾籽具有一定的流动性,也就是说它并不会完全被固定在头部,吃起来也比较绵软。而另一个呈现橘红色的部位,也被称为虾黄,但是比较硬,这就是小龙虾的肝脏,所以不能吃。
如果你不小心吃到,就会觉得有些苦涩,十分难吃,所以大家吃的时候一定要注意分辨哦。虾屎不在龙虾脑袋里!看到这里,很多人就会疑问了,如果这些黄色的部分不是虾屎,那它会在哪里?我们的虾肉属于小龙虾的腹部,其中有一条黑色的线,是我们在吃虾的时候一定要去除的部分。虾线~这条虾线其实就是龙虾的肠,其中就包含了很多食物残渣,也就是聚集虾屎的地方。肠道是动物体内最常见的消化器官,一般吃鸡鸭等动物的时候,都会把肠清理出来,经过爆炒之后又是一道美食。但是小龙虾的肠道太细小了,根本就清理不出来,所以我们吃的时候就会将其完全去除,避免里面的脏东西影响口感。
所以很多人选择了“自己烧的小龙虾更干净卫生”的想法,自己动手烹饪。如果不着急吃,一般建议将小龙虾带回家养2天,加上食盐和醋以后,在一定程度上可以让小龙虾更干净。但是有人认为这种方式容易把虾养瘦,甚至小龙虾可能还会因为不适应环境而死亡。其实大概养上几个小时,就差不多了。自己清理的时候必须要确保将头部的鳃、脑和肝脏去除,然后用牙刷将小龙虾里里外外都洗刷干净,尤其是它的钳子和腹部。清理虾,抽虾线的时候一定要注意,揪住虾尾中间的叶片会更加方便。总之在将小龙虾下锅之前,一定一定要多清理几遍,毕竟大家吃的时候总是喜欢直接用嘴嗦嘛!
看完这些,是不是终于明白这些年吃的虾黄到底是啥了?
健康的体魄需要营养,然而愉快的生活也需要美味哟!