如果说夏天是小龙虾的天下，那么肥美的螃蟹就是秋天的王者。“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，这个季节螃蟹又㕛叒叕刷屏朋友圈、微博、抖音等各大社交媒体。螃蟹好吃，怎样才能“吃好”?既能满足口腹之欲，还能兼顾健康。

秋天吃螃蟹有什么好处?

螃蟹含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高，较少的脂肪和碳水化合物。根据《中国食物成分表》第6版，螃蟹的能量低(100克螃蟹所含的能量为95千卡)仅为同等重量猪肉的1/4，脂肪含量也低(2.3克/100克)是同等重量猪肉的1/16，且脂肪的构成也是十分优秀，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为1:1:1。除此之外，蟹肉中ω-3多不饱和脂肪酸-DHA和EPA的含量也比较高，对调控脂代谢、减轻慢性炎症反应十分有益。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，其中秋季吃螃蟹的好处如下:

1.抗感染，促进伤口愈合

“螃蟹营养丰富，相比畜肉类蛋白质更易于消化。”国家级营养保健专家、湖南省胸科医院一级主任医师唐细良介绍，螃蟹每100克可食用部分，含蛋白质17.5克，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，其中必须氨基酸含量丰富且结构合理，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2.解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等。

3.预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

4.补肾养心

蟹肉中丰富的磷元素有助于肾脏代谢、细胞生长，除此之外，磷元素对心肌收缩也具有一定的功效。

5.缓解秋燥

螃蟹肉性寒，具有清热、化瘀、滋阴的功效，秋季食用更能消火，对秋燥也有一定的缓解作用。

五大禁忌要牢记

秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会给健康带来损害。你知道吃螃蟹要注意些什么吗?

1.不吃死蟹。

螃蟹死后，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

2.不吃生蟹。

生螃蟹未经煮熟，可能携带有细菌、病毒等致病微生物。食用生螃蟹容易导致寄生虫感染和肠胃疾病，对身体健康造成威胁。因此，要确保将螃蟹煮至熟透，彻底杀灭病菌和寄生虫。

3.过敏不吃蟹。

部分人可能对螃蟹过敏，轻则出现皮疹、瘙痒等皮肤症状，重则引起呼吸困难、休克等严重过敏反应。若已知自己对螃蟹过敏，应尽量避免食用。若出现过敏症状，应立即就医治疗。

4.不吃过量蟹。

螃蟹虽然美味，但过量食用也可能会给身体带来负担。螃蟹中的高胆固醇含量容易导致血脂异常，引发心血管疾病。同时，螃蟹性寒，过量食用容易导致肠胃不适。建议适量食用，切勿贪多。

5.不吃变质蟹。

螃蟹在存放不当或保存时间过长的情况下，容易出现变质。变质的螃蟹不仅口感不佳，还可能产生有害物质，如黄曲霉素等，对肝肾等器官造成损害。若发现螃蟹出现异味、变色等变质现象，切勿食用。

如何健康享用螃蟹?

1、选择新鲜的螃蟹。购买螃蟹时，要挑选四肢健全、活力充沛的个体。一般来说，活的螃蟹比死的螃蟹更加新鲜。如果条件允许，可以选择在海边或靠谱的商家购买新鲜捕捞的螃蟹。此外，要关注螃蟹的颜色和重量。优质的螃蟹通常颜色鲜艳且重量适中。

2、烹饪方式也很重要。清蒸是最常见的烹饪方式之一，能够保留螃蟹的原汁原味。其他如姜葱炒、香辣炒、咖喱煮等做法也能让螃蟹焕发新的风味。不过要注意控制油盐等调料的用量，保持饮食健康。

3、搭配适量的醋和姜末食用也是一种健康的吃法。醋和姜具有一定的杀菌作用，能够中和蟹寒，同时帮助消化蟹肉。可以根据个人口味加入适量的醋和姜末在蟹肉上。如果喜欢辣味的朋友还可以尝试加入一些辣椒油或麻辣酱。

4、在食用量方面。每人每天的摄入量不宜超过两个中等大小的蟹钳(约300克)，以避免过量摄入胆固醇和脂肪。另外，切勿将死、生、变质的螃蟹混在一起食用，以免引起食物中毒或其他不适反应。

螃蟹的营养价值丰富，不仅低脂、低能量，而且高胆固醇、高优质蛋白和维生素，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。

专家提示，螃蟹虽好，但这类人要少吃

1、脾胃功能娇弱的儿童及脾胃肝功能减退的老年人慎食，少食。本身存在脾胃功能不全，特别是脾阳虚的人群应避免吃蟹，否则会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应;

2、伤风、发热、胃痛以及腹泻者吃蟹会使病情加重;

3、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎患者，最好不吃蟹，以免妨碍病情康复;

4、患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄(俗称“蟹膏”)，防止胆固醇升高使病情加重;

5、螃蟹内含嘌呤物质较多，有痛风及高尿酸血症患者应避免进食螃蟹。

6、历代医家多有认为蟹脚有催产的作用，故而孕妇食用大闸蟹应当谨慎，尽量少吃或者不吃;

7、蟹属于“发物”的一种，原则上恶性肿瘤患者需要谨慎食用，最好不吃;

8、有体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐以及起风疹块等。

专家建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时食用富含膳食纤维丰富的食物(如全谷物、蔬菜、水果等)，可以起到减少胆固醇吸收的作用。但专家提醒，一般人都可以吃蟹黄，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应该少吃或者不吃蟹黄。

一边吃蟹一边喝啤酒，这种方法不可取。螃蟹、啤酒这两种含有高嘌呤的食物同时食用会产生过多的尿酸。而尿酸过多就会沉积在关节或者软组织中，引发令人痛苦不堪的疾病。