王爹爹平时很喜欢吃榴莲。几天前，他在市场上购买了一些新鲜的榴莲，因为量比较多，他将剩下的榴莲剥出来放进冰箱保存。几天后，他忽然发现冰箱里还有榴莲，于是拿出来直接吃了。然而，没过多久，他就开始感到腹痛、恶心，随后出现了频繁的呕吐和腹泻。

王爹爹的家人见情况不对，立即将他送往医院。医生表示，王爹爹是因为食用放置过久的榴莲，导致细菌感染，引发了急性胃肠炎，症状非常严重，呕吐和腹泻已经超过十次，如果再晚送医可能会导致脱水等危险情况。

急性胃肠炎是什么？

急性胃肠炎是由细菌、病毒、寄生虫等病原体感染引起的胃肠道急性炎症，常见症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐，有时还伴有发热、乏力等全身症状。病因主要是由于食用被污染或变质的食物、饮用受污染的水，或接触受感染的人或物。

急性胃肠炎虽然是一种常见的疾病，但如果不及时治疗，尤其是在老年人或免疫力较弱的人群中，可能会引发严重的并发症，如脱水、电解质紊乱，甚至危及生命。

食用变质食物的风险

食品在储存过程中，尤其是在冰箱里放置较长时间后，可能会发生细菌繁殖和变质，变质的食物中可能含有大量的致病菌，例如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些致病菌会引起急性胃肠炎，导致腹泻、呕吐等症状，严重时可能会导致脱水和电解质失衡，危及生命。

预防急性胃肠炎，关键在于保持良好的饮食卫生习惯和食品安全。以下是一些实用的建议：

食物新鲜最重要：尽量食用新鲜食材，避免食用存放时间过长的食物，特别是易腐烂的水果、蔬菜和海鲜。

正确储存食物：食物应按类别、分区存放在冰箱中，生熟分开，避免交叉污染。同时，应注意冰箱温度的设定，一般应保持在4°C以下。

彻底加热食物：吃剩的食物在食用前应彻底加热，确保杀死可能存在的病菌。

注意个人卫生：食前便后要洗手，避免病从口入。处理食物时，应保持手部清洁，使用清洁的厨具。

尽量少吃剩菜剩饭：剩菜剩饭易变质，最好在短时间内吃完，避免长时间存放。

医生提醒：老人更应注意饮食安全

老年人消化功能相对较弱，免疫力也较低，尤其需要注意饮食安全。医生特别提醒，家中的老年人应尽量避免食用冰箱中存放过久的食物，更要避免食用容易变质的水果和海鲜类食品。

王爹爹的经历再次提醒我们，食物安全和卫生习惯对健康的重要性。尤其是在炎热的夏季，更要小心食品的保存和食用，避免因食用变质食物引发急性胃肠炎等疾病。希望大家都能养成良好的饮食习惯，远离病菌侵害，保持健康生活。