1.痛风是啥

痛风是血尿酸升高，尿酸盐沉积于关节和周围组织的自身炎性疾病。随着人们的饮食结构改变，痛风发病率逐渐升高，也越来越年轻化。研究表明通过控制饮食可降低血尿酸水平约10-18%。

限制高嘌呤食物的摄入，特别是限制蛋白质摄入，导致碳水化合物和脂肪摄入过量，加剧胰岛素抵抗。

低嘌呤饮食未限制含糖饮料及果汁的摄入，果糖可在体内代谢产生尿酸合成旁路途径的底物单磷酸腺苷，促进尿酸合成增加。

限制豆类及其制品的摄入。实际上豆类中促尿酸排泄物质的作用更显著。豆制品在加工、存储过程流失嘌呤，但其降尿酸作用并未减弱。豆类及豆制品补充优质蛋白质，降低冠心病发病风险。

2.痛风的饮食误区

限制高嘌呤食物的摄入，特别是限制蛋白质摄入，导致碳水化合物和脂肪摄入过量，加剧胰岛素抵抗。

低嘌呤饮食未限制含糖饮料及果汁的摄入，果糖可在体内代谢产生尿酸合成旁路途径的底物单磷酸腺苷，促进尿酸合成增加。

限制豆类及其制品的摄入。实际上豆类中促尿酸排泄物质的作用更显著。豆制品在加工、存储过程流失嘌呤，但其降尿酸作用并未减弱。豆类及豆制品补充优质蛋白质，降低冠心病发病风险。

3.什么样的食物适合痛风患者呢

2016年《中国居民膳食指南》提出痛风饮食建议“营养均衡的健康饮食”！

最新痛风饮食控制原则：

控制嘌呤总量，

避免摄入高嘌呤动物性饮食，

减少中等嘌呤食物的摄入，

限制糖、饱和脂肪酸、钠、酒精。

2021年度美国新闻与世界报道最新年度饮食榜单带来了痛风患者参考饮食方案！

位列第一：源自沿地中海国家的地中海饮食（Mediterranean Diet）

4.什么是地中海饮食

地中海饮食又被称为抗炎饮食。

被誉为最健康及最容易遵循的饮食，该饮食均衡全面，不同类型食物在整体饮食中占比清晰。在橄榄油、坚果和鱼等食物中发现的单不饱和脂肪具有抗炎作用。

采用全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果、橄榄油

§ 一周吃至少2次鱼类和海鲜，每日适量地加入奶制品（以发酵类奶制品，比如酸奶和奶酪为主），每周可以酌情吃一点禽蛋类食物

§ 尽量少吃红肉和甜点，一般只在特殊场合稍微吃两口；甜饮料是完全不在地中海饮食的范畴中的

5.痛风患者食谱

肉类：肉汤、内脏、海鲜最好别吃，肉类要控制在生重2两以内，特别是红肉应该严格限制；2.鱼类：尤其是深海鱼，目标是每周吃400g鱼肉；3.蛋奶制品：可以多喝奶，鸡蛋也可以吃，可以选择大量的低脂或者脱脂的乳制品，甚至酸奶也可以；4.水果蔬菜类：多吃蔬菜，注意避免进食过多含高果糖的水果，不能喝甜饮料；5.主食类：以全谷物为主，可进食高纤维豆类，红豆，菜豆和大豆等；6.坚果类：如核桃、松仁、开心果、杏仁、葵花籽等，每天可摄入20-30g；7.饮水：每天喝适量的水是很重要的，尽量不要用饮料、果汁等代替白开水。

6.健康饮食口诀

多吃蔬菜水果，主食选全谷豆类；记得坚果和蛋奶鱼，红肉少吃两口；尽量避免加工食品，少盐少油少糖。