酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有它独特的地位。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在中国人传统的饮食文化里，酒是必不可少的，人们说“无酒不成席”就是为了强调在饮食中的重要性。

酒精性肝病是由于长期大量饮酒导致的中毒性肝损伤，最初通常表现为脂肪肝，进而发展为酒精性肝炎、肝纤维化，最终导致肝硬化，严重酗酒时可诱发广泛肝细胞坏死甚至肝衰竭。

那么长期是多长，大量是多大呢？长期饮酒史，一般是超过5年，折合酒精量男性≥ 40 g/d，女性≥ 20 g/d，从这里可以看出女性对乙醇的敏感性远高于男性；大量呢主要是说2周内有大量饮酒史，折合酒精量>80g/d，酒精性肝病发病率明显升高。这个量怎么计算的呢？g=饮酒量(ml) ×酒精含量(%)×0.8(酒精比重)，42度的白酒20-30ml就到大量了。

根据世界卫生组织报告，全球范围有7630万人被诊断为酒精滥用，每年死于酒精滥用的人数已达3.2%，4.0%的人被此疾病困扰；在我国由于酒精所致肝损伤的发病率呈逐年上升趋势，酒精已成为继病毒性肝炎后导致肝损害的第二大病因，严重危害了人类健康。

长期大量饮酒的人，也将付出沉重的代价，酒精导致的肝损害，首先是有脂肪沉积使肝脏变大，形成脂肪肝，这时禁酒是可以完全恢复；继续饮酒恶化，进而有瘢痕组织形成，成为肝纤维化，这时恢复还是有可能的，但是瘢痕会继续存在；进一步恶化，结缔组织的生长破坏肝细胞，形成肝硬化，这时损害是不可逆的。

你要是经常饮酒的人的话，那可就要注意了，如果你很幸运的没有酒精性脂肪肝的话，以后的日常生活可要注意，尽量避免饮酒对肝脏造成的伤害；如果没那么幸运，已经有了酒精性脂肪肝，那首先就要戒酒了，其次对酒精性肝病及其并发症进行对症治疗，戒酒是治疗酒精性肝病的必要条件，并且戒酒要逐渐减量，以免发生酒精戒断综合征，坚持1—4周戒断症状都会消失。

另外，辅助以合理药膳：山药内金山楂粥，干山药30克，鸡内金10克，山楂15克，粟米150克，白糖50克；将山药、鸡内金分别研为细末，混匀。山楂洗净切薄片，与粟米共入锅中，加水适量煮粥，调入白糖，适用于治疗脂肪肝、肝郁犯脾、脾虚所致的腹泻、消化不良等；冬瓜黑鱼汤，黑鱼一条，冬瓜一斤，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、植物油各适量。黑鱼去鳃及内脏，洗净切段；冬瓜洗净，去瓤切片；炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎；倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂；去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。适用于治疗脂肪肝伴肥胖。其中冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。

酒精性肝病患者因为长期大量饮酒，引起消化吸收障碍而继发营养不良，蛋白质，维生素和矿物质缺乏。

坚持合理的膳食结构，避免高热量饮食，祛除“无酒不成餐”的陈旧观念。肥胖患者在合理饮食、戒酒的基础上，坚持运动疗法。患病初期注意卧床休息，恢复期逐渐增加运动量，增强体质，减少脂肪积聚，注意维生素B族的补充。

酒精肝的饮食禁忌：禁生冷、辛辣、甜腻、油炸、腌制、镇静食物等，绝对禁酒。