可怕的细菌就在我们身边-武汉市第三医院

现在天气逐渐开始热起来了，为了防止食物变质，大家都会把蔬菜水果、肉类、剩菜剩饭都放在冰箱里。但有些食物，放久了就容易被遗忘在冰箱里，时间长了慢慢开始串味、变质、发酵、长霉、腐烂，上面就会滋生超多的细菌！其中最“危险”的一种细菌叫李斯特菌，这种细菌被称为“冰箱杀手”，对于免疫力正常的人来说还好，但对于宝宝、孕妇、老人等免疫力低下的人群，就可能是致命的。
李斯特菌是一种通过食物感染人类，可以寄居在人类肠道内的病菌。全球卫生理事协会曾经对9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。这种病菌之所以被称为“冰箱杀手”，主要是生食中存在的李斯特菌等细菌，生存能力极强，在0~4℃冷藏环境下仍能存活，在-20℃下仍能生存一年。李斯特菌侵袭能力也很强，轻则引起腹泻，严重时甚至会危及生命。
有哪些易被感染食物呢？用未经高温消毒的生乳制作的奶酪，未经杀菌的蛋黄酱，提前做好、存放时间较长的三明治，未完全煮熟的豆芽，外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉等等，这些食物都容易滋生李斯特菌。
食用携带李斯特菌的食物后，症状3天即可出现，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物后2个月才发病。健康成人感染后的症状与感冒类似，一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。新生儿、孕妇、免疫缺陷者症状会更重，表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐。
但李斯特菌更具危险性的是，它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。尤其是孕妇，随着怀孕孕程，孕妇的细胞调节免疫反应被抑制，身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎
李斯特菌最直接的感染方式就是食用，所以可通过注意食品安全而降低感染李斯特菌的风险。例如避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品；吃水果和蔬菜前，要充分清洗；烹饪肉类和海鲜时要保证熟透；烹饪蛋类时要达到蛋黄变硬的程度；手、刀和砧板接触生食后要清洗。李斯特菌具有耐干燥、耐高盐环境的能力，它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。
所以只要我们注意食品卫生和安全，完全可能避免感染李斯特菌。