随着年龄的增长,中老年人容易出现腰背疼痛、身材变矮、驼背、牙齿松脱、易骨折等骨质疏松症状。专家认为,除自然衰老的因素外,骨质疏松症与日常饮食结构和食物搭配密切相关。
科学研究表明,骨质疏松症与长期缺乏钙质、骨胶原蛋白、维生素D,口味过重,脂肪摄入过多等有关。骨质疏松症初期一般很难发现,发现后也很难在短期内治愈,因此,预防骨质疏松尤为重要。中老年朋友甚至是准备进入中年的朋友,在日常生活中应注意食物搭配,预防骨质疏松症的发生。
豆腐+鱼
当机体缺钾时,甲状腺激素分泌过多,造成破骨细胞活性增强,形成骨质疏松。100克豆腐含钙量为116~ 138毫克,而鱼体内的维生素D,能明显提高人体对钙的吸收利用,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、中老年人骨质疏松症等。此外,豆腐中缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用会降低蛋白质的吸收;鱼类中的苯丙氨酸较少,而豆腐中含量较高,因此,两者搭配可互为补充,提高营养价值。
排骨+醋
猪排骨含有大量的钙、骨胶原、骨黏蛋白等,如果在熬排骨汤时加些醋,不仅能去除排骨中的腥味,还能使骨头中的钙大量溶解在汤中,产生醋酸钙,便于人体吸收利用。检测发现,加醋熬煮出的排骨汤中的钙浓度,要比不加醋的高出数倍。
黄豆+猪蹄
骨质由胶原蛋白和黏附在其中的钙盐组成。如果把人体骨骼比作房子,钙就是沙子,骨胶原蛋白就是钢筋和水泥,缺少骨胶原蛋白,人的骨骼就会变脆,易骨折。因此,缺少骨胶原蛋白比单纯缺钙更危险。100克黄豆中含钙191毫克,猪蹄富含胶原蛋白,二者搭配有助于预防骨质疏松。
虾皮+海带
钙的吸收利用还与镁有密切关系,镁能促进钙的吸收。100克干虾皮中含钙991毫克,100克干海带中含镁544毫克,二者搭配,有助于人体对钙的吸收利用。