膳食纤维知多少
供稿: 发布时间:2022-09-16 浏览量:1849次

我们常听人说,多食富含膳食纤维的饮食,那么什么是膳食纤维呢,不急,咱们今天就来认识认识什么是膳食纤维。


膳食纤维的分类有哪些

膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等,后者包含纤维素、木质素等。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。可使肠道中粪便的体积增大,加快其运转速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。

膳食纤维有哪些功能

1.有利于食物的消化过程:增加食物在口腔咀嚼的时间,可促进肠道消化道分泌,同时加速肠道内容物的排泄,有利于食物的消化吸收。

2.降低血清胆固醇,预防冠心病:可结合胆酸,故有降血脂作用,以可溶性果胶、树胶、豆胶的作用较明显,不溶性膳食纤维无此作用。

3.预防胆石形成:大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致,膳4.食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度,使胆固醇饱和度降低,减少胆石症的发生。

5.促进结肠功能,预防结肠癌。

6.防止能量过剩和超重与肥胖。

7.维持血糖正常平衡,防止糖尿病。

膳食纤维的食物来源有哪些

主要来源是植物性食物,如谷粒(小麦、大豆、燕麦、小黑麦、小米和高粱等)、豆类、蔬菜、水果和坚果等。

除了天然食物所含自然状态的膳食纤维外,近年有多种粉末状、单晶体等形式从天然食物中提取的膳食纤维产品。

膳食纤维越多越好吗

我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为25g/g。过多摄入对机体无益,还可影响微量元素的吸收利用,因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合,从而影响这些元素的吸收利用,所以我们要合理健康饮食。