现在有个词很流行——轻食主义。通俗来说，就是很多人选择吃沙拉等少油、低糖、低盐的食品来追求健康，但您知道吗，一些沙拉如果清洁杀菌不够彻底，也可能造成健康隐患。那么轻食主义，到底怎么吃才能吃得卫生吃得健康呢？

    如何在忙碌的生活之中也能吃得满足吃得健康，是很多都市年轻人的难题之一。轻食主义由此诞生，顾名思义，轻食主义主要指的是清淡低热量的食物，吃这些东西不会让你摄入过多的热量，认为低脂低糖更加健康。于是沙拉便成了是很多人心目中的健康食物，受到不少人的喜爱。

    以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”。但加持在沙拉身上的种种光环，可能也会让我们忽视了某些隐患。近日，有新闻报道，美国当地多人在吃了某连锁餐厅的一款沙拉后被诊断患上肠道疾病——环孢子虫病。有关专家称，如果用被环孢子虫卵囊污染的蔬菜或水果来制作沙拉，人食用后易患上环孢子虫病。

    武汉市第三医院营养科营养医师：

1.在清洗加工的过程中。包括像我们的砧板等一些工具，工作人员操作的环节中。可能会出现一些二次污染。

2.沙拉中的一些生鱼片，肉类。包括像蛋类。他有可能在加工中没有完全熟透。会容易有细菌污染。

3.沙拉更多的来源是生的蔬菜。我们在处理的时候要用大量流水冲洗。如果没有做到这一点，也可能引起农药残留超标。

吃的干净才能吃得放心，沙拉虽好，咱们也一定要注意，要将食材彻底清洁，在外用餐时，也要选择卫生条件合格的餐饮机构。

一些人把吃沙拉，生动的戏称为吃草。认为多吃蔬菜水果，就能降低热量摄入，对身体有百利而无一害，可能是您真的吃的健康吗？

合理搭配，营养均衡

    武汉市第三医院营养科营养医师介绍，我们在选择蔬菜沙拉的时候，要注意营养搭配的问题。对于一份蔬菜沙拉，我们可以选择200克左右的蔬菜。蔬菜尽量种类多一些，五颜六色一些。正合提供的营养也会更全面。然后大概有50克左右优质蛋白的提供。可以选择鸡肉，牛肉，选择其中的1到2种。综合搭配。然后我们可以再添加20到30克左右的豆制品。再补充十克左右的坚果。这样一份蔬菜沙拉的营养相对而言会更加全面一些。

    轻食主义也要讲求营养全面均衡，否则既难产生饱腹感，长期食用也会营养不良。除此之外，沙拉中的酱汁也要谨慎选择，一些不健康的沙拉酱可能给身体带来负担。

谨防反式脂肪

    武汉市第三医院营养科营养医师介绍，沙拉酱大概会有40~80%的成分都是油脂。所以我们在选择沙拉酱的时候，一定要特别注意。像有一些不正规的沙拉酱，可能会放一些人工奶油之类的，增加氢化植物油，也就是反式脂肪酸的摄入。这样对我们的心脑血管有不好的影响。

    不少人认为，沙拉中含有大量蔬菜，能够补足身体所需的维生素和膳食纤维，其实一盘沙拉中蔬菜的分量可能还不够哦。

吃沙拉≠多吃蔬菜

    武汉市第三医院营养科营养医师介绍，看上去一大碗的蔬菜沙拉，有很多的蔬菜。一天的话，蔬菜是不是已经够了，不需要再吃了。生的蔬菜和熟的蔬菜体积差别还是很大的。尤其蔬菜沙拉，都是生食的蔬菜。大概也就只有100到200克左右，这样的一个量。中国居民膳食指南建议。一个人每天摄入的蔬菜大概在300到500克左右。这个远远不够的。所以在吃蔬菜沙拉之余还要增加蔬菜水果的摄入。

    想要追求健康或是保持身材，不可盲目的相信某一种食物的作用，咱们还是要均衡营养，将运动和饮食相结合才能事半功倍。