水是生命之源，人体内有70%以上都是水分。我们可以几天不吃饭，但若几天一口水不喝，可能难以做到，在中国，多喝水是男女老少都会说的一句话，“包治百病”。随着大家养生意识的增强，喝水也越来越讲究了，很多人听说喝千滚水和隔夜水会致癌，于是宁信其有，不敢喝这两种水了，千滚水、隔夜水真的致癌吗？真正致癌的水，或许被不少人忽视了，还在喝，下面就给大家详细说一下。
     什么是千滚水，其实就是指反复烧开的水。因为自来水中含有亚硝酸盐，很多人担心反复烧开，水一次又一次的沸腾，会导致里面的亚硝酸盐进一步转化为致癌物。亚硝酸盐进入体内的确会变成致癌物亚硝胺，但如果脱离剂量来谈致癌，并不科学。有研究和实验表明，反复烧开的水里亚硝酸盐的含量只有0.38mg/L左右，并没有超过国家标准(每升小于1毫克)，所以千滚水致癌的说法就不攻自破了。
再来说一下隔夜水，隔夜水致癌也可没有科学的依据，别的先不说，我们这样想一下，一杯水从晚上放到第二天早上，跟从早上放到晚上，其实时间是差不多的，难道说后者不致癌，前者就致癌了？显然，说服力并不强。有人说隔夜水中也有亚硝酸盐，容易致癌，上面说千滚水时已经说到了，其实并没有超过安全剂量，所以，隔夜水致癌的说法也不科学。
      真正致癌的水，或许被不少人忽视了，还在经常喝。真正致癌的水其实就是很多人每天都在喝的热水，超过65度的热水!对于中国人来说，多喝热水是一件很养生的事，特别现在到了冬天，多喝热水能保持身体温暖、及时补充水分，还能预防感冒流鼻涕，很多人出门都会随身带个保温杯。可能是因为“喝热水对身体好”这句话大家听到得太多了，从孩提时代就被“灌输”了这种想法，说多喝热水致癌，中国人可能第一个不服。
但是，这并不是医生在耸人听闻，国际癌症研究机构通过研究发现，经常喝65度以上的热饮容易增加得食道癌的风险。另外，65度以上的热饮也被世卫组织划分到2A类致癌物的名单中了。
       致癌的其实并不是水本身，而是水的温度，要知道，人的口腔和食道黏膜是非常脆弱的，它能承受的温度在10-40度左右，65度相对而言太高了，经常喝65度以上的热水，会不断地给口腔和食道黏膜带来刺激，时间长了，黏膜受损，就会增加癌变风险。
虽然喝水有益健康，但希望大家也要掌握正确的喝水方法，不要过度迷信多喝热水养生的说法，烧开的水，建议稍微放凉一些再喝，学会保护好黏膜，或许能大大降低患癌风险。建议大家每天喝水要有规律，少量多次的喝，每日饮水量要达到1500-1700毫升左右。
       综上所述，被大家一直以来认为致癌的水，其实并不是千滚水和隔夜水，而是超过65度的热水，大家要科学地看待，学会正确喝水。